南瓜料理 – 21點情報網 https://ailog.tw/lifelog Sun, 05 Dec 2021 16:12:58 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.3 【玩麵糰】黃金麵包/南瓜起司派，鹹甜鹹甜老少鮮宜 https://ailog.tw/lifelog/2021/12/06/cooking-4/ Sun, 05 Dec 2021 16:12:58 +0000 https://ailog.tw/lifelog/?p=12060 閱讀全文〈【玩麵糰】黃金麵包/南瓜起司派，鹹甜鹹甜老少鮮宜〉

]]> 南瓜熱量低，營養價值高，含有豐富β胡蘿蔔素、維生素 C、維生素E、鋅

除了煮濃湯還有許多料理方式

南瓜起司派鹹甜鹹甜，小朋友也喜歡

南瓜起司派：
麵糰材料：
蛋：1顆
牛奶：80克
高筋麵粉：200克
酵母：4克
糖：20克
鹽：3克
液態奶油：20克

材料先從液態的開始，先打蛋
加入牛奶
加入高筋麵粉
鹽加到角落，不要跟酵母一起；糖跟酵母可放同一邊，酵母最愛糖了
成糰，發酵1小時

內餡材料：
南瓜：250~300克(南瓜的份量可自行斟酌，想吃多一點內餡就多蒸一些)
少許黑胡椒粒
鹽：3克
鮮奶油：20克(可用牛奶取代)


其他材料：
乳酪絲(隨意)
起司片(不要超過2片，會太鹹)

作法：
1. 先將南瓜切薄片，放入電鍋蒸熟備用
2.依序將蛋、牛奶、高筋麵粉、酵母、糖、鹽放入麵包機攪拌
3.等待麵糰時開始準備南瓜餡
4.蒸熟的南瓜加入少許的黑胡椒粒、鹽與鮮奶油後用湯匙搗碎拌勻
5.麵糰成型發酵1小時
6.切成二份，整型成圓，鬆弛10-20分鐘
7.鬆弛後的麵糰桿平鋪上南瓜泥→乳酪絲→起司
8.蓋上另一片桿平的麵皮，發酵20分鐘
9.發酵後用手指頭在上頭大略搓幾個洞(烤的時候麵皮會膨脹，可以避免爆漿)
10.表面刷上一層牛奶，烤出來的顏色會更漂亮
11.預熱烤箱，上下火160°，烤30分鐘

麵糰發酵1小時後取出，分成二份，整型成圓，鬆弛10-20分鐘
鬆弛後桿平準備鋪上南瓜泥
小編沒有把南瓜搗得很碎，留有一些南瓜小塊增加一點口感
鋪上乳酪絲
加上起司片，起司片比較鹹不要超過2片，也可以不加
再將另一片麵糰桿大一些，可以包住全部食材，將邊塞往底部貼緊，發酵20分鐘
發酵後用手指頭在上頭大略搓幾個洞，在表面刷上一層牛奶，烤出來的顏色會更漂亮
開始膨脹囉
出爐囉

剛出爐的南瓜派，切開會牽絲喔，熱熱吃特別好吃

放涼了當明天的早餐也很ok

早餐吃膩了甜麵包，換換帶點鹹甜滋味的南瓜麵包也不錯喔

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