用電鍋做布丁 – 21點情報網 https://ailog.tw/lifelog Sat, 13 Nov 2021 14:25:59 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.3 用電鍋做甜點~零失敗「手工布丁」 https://ailog.tw/lifelog/2021/11/13/dessert-pudding/ Sat, 13 Nov 2021 14:25:59 +0000 https://ailog.tw/lifelog/?p=11726 閱讀全文〈用電鍋做甜點~零失敗「手工布丁」〉

]]> 適合新手操作，不用技巧，材料也簡單，用大同電鍋就可以做出滑嫩的手工布丁

備妥材料10分鐘搞定布丁液，剩下的就交給電鍋囉
這大概是最快速的點心吧

 

手工布丁材料：(約5杯100cc布丁杯)
雞蛋：2顆
鮮奶：280ml(建議用全脂)
鮮奶油：30ml(全聯有賣小包裝200ml)
砂糖：30g
黑糖：5小匙(放杯底用)
註1.不加鮮奶油也可以，味道會比較淡

作法：
1.每個布丁杯底部放入1小匙黑糖(取代焦糖)
2.鮮奶+砂糖攪拌融解(可加熱鮮奶加速糖融化)
3.再加入蛋、鮮奶油繼續攪拌
4.過篩去蛋筋(可讓布丁更滑嫩)
5.將布丁液緩慢倒入杯中，蓋上鋁箔紙(避免蒸氣滴入杯中)
6.電鍋放1.5杯水，鍋蓋夾一根筷子留點小空隙
7.大約蒸20-25分鐘，取出冷卻
8.冷藏，手工布丁完成

以下動作分解：

布丁杯洗淨擦乾備用
每個杯中加入1匙的黑糖
用黑糖取代焦糖，省去煮焦糖的時間

糖跟鮮奶先攪拌融化

再加入鮮奶油與雞蛋，繼續攪拌
漂亮的淡黃色布丁液初步完成
布丁液過篩去除蛋筋，可以讓布丁更細緻
將布丁液緩緩的倒入杯中
裝約八分滿，蒸的過程會膨脹，太滿會爆漿
蓋上鋁箔紙，防止水氣滴入布丁
外鍋大約1~1.5杯水，蒸太久很容易爆漿 ，20~25分就可以了

鍋蓋夾一根筷子，不用全部密合

布丁出爐囉，放涼後就可以冰入冰箱

雖然不及外頭販賣的來的細緻，但味道真的不錯，又簡單，很適合DIY的甜點

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