燙麵：用開水拌麵粉，不用發麵，做出來的饅頭比較鬆軟
材料：
A麵糰：中筋麵粉350g、熱開水200g
B麵糰：中筋麵粉150g、溫開水80g、糖20g，酵母5g
作法：
1.先燙麵，將燒開的熱水200g緩緩倒入A材料的350g麵粉裡，邊倒邊攪拌，攪拌成棉絮狀後再用手揉成麵糰
燙麵揉好後放一旁備用(讓麵糰降溫)
2.發麵糰，將材料B：中筋麵粉150g、糖20g，酵母5g攪拌一起，緩緩加入80g的溫開水，邊倒邊攪拌，攪拌成棉絮狀後再用手揉成麵糰，B麵糰會偏硬一些，揉不光滑沒有關係，揉成糰就可以了
3.A麵糰降溫後(需降溫避免將酵母燙死)，將兩個麵糰揉和在一起
4.使勁的揉，像搓洗衣服一樣，小編手勁不夠大，麵糰揉得不漂亮
5.將麵糰桿成長方型
6.上頭抹一些些的水(可以讓麵糰密合點)，再從一邊慢慢的捲成長條狀
7.依個人喜好切割成適當的大小，鋪上烘焙紙
8.放進蒸籠發酵30分鐘(體積明顯大上許多，按壓緩慢回彈)
9.冷水上鍋蓋上蒸籠布避免水氣滴落饅頭上，鍋蓋留個小縫，水開再蒸15分鐘，關火燜5分鐘再出鍋
10.出爐囉~麵糰揉得愈光滑蒸出來的饅頭愈漂亮喔
一塊試試吧
玩麵糰真的很療癒^^