用電鍋做甜點~零失敗「手工布丁」

適合新手操作,不用技巧,材料也簡單,用大同電鍋就可以做出滑嫩的手工布丁

備妥材料10分鐘搞定布丁液,剩下的就交給電鍋囉
這大概是最快速的點心吧

 

手工布丁材料:(約5杯100cc布丁杯)
雞蛋:2顆
鮮奶:280ml(建議用全脂)
鮮奶油:30ml(全聯有賣小包裝200ml)
砂糖:30g
黑糖:5小匙(放杯底用)
註1.不加鮮奶油也可以,味道會比較淡

作法:
1.每個布丁杯底部放入1小匙黑糖(取代焦糖)
2.鮮奶+砂糖攪拌融解(可加熱鮮奶加速糖融化)
3.再加入蛋、鮮奶油繼續攪拌
4.過篩去蛋筋(可讓布丁更滑嫩)
5.將布丁液緩慢倒入杯中,蓋上鋁箔紙(避免蒸氣滴入杯中)
6.電鍋放1.5杯水,鍋蓋夾一根筷子留點小空隙
7.大約蒸20-25分鐘,取出冷卻
8.冷藏,手工布丁完成

以下動作分解:

布丁杯洗淨擦乾備用
每個杯中加入1匙的黑糖
用黑糖取代焦糖,省去煮焦糖的時間

糖跟鮮奶先攪拌融化

再加入鮮奶油與雞蛋,繼續攪拌
漂亮的淡黃色布丁液初步完成
布丁液過篩去除蛋筋,可以讓布丁更細緻
將布丁液緩緩的倒入杯中
裝約八分滿,蒸的過程會膨脹,太滿會爆漿
蓋上鋁箔紙,防止水氣滴入布丁
外鍋大約1~1.5杯水,蒸太久很容易爆漿 ,20~25分就可以了

鍋蓋夾一根筷子,不用全部密合

布丁出爐囉,放涼後就可以冰入冰箱

雖然不及外頭販賣的來的細緻,但味道真的不錯,又簡單,很適合DIY的甜點